Como parte del Imperio Austro-Húngaro, Budapest (al igual que Viena) ha desarrollado una importante cultura alrededor del café, lugar donde la gente ilustrada solía reunirse para discutir de política, literatura o música.

Cada café tiene su propia historia en cuanto a qué movimiento literario o qué círculos políticos se reunían en su establecimiento. Más de uno, afirma la leyenda, robó las llaves de la puerta principal para mantener su café favorito siempre abierto.

Durante la época comunista, estas tradiciones se evaporaron en la historia, aunque algunos cafés sobrevivieron aquellos tiempos de tensión. Luego de la caída del régimen, algunas cafeterías de Budapest han sido restauradas a su gloria anterior, mientras otros cafés más modernos han surgido para crear un nuevo legado de tradiciones.

Todas las cafeterías clásicas ofrecen una variedad de pasteles tradicionales además del café, con exquisitas muestras de la repostería local representadas bajo una impecable campana de cristal.

Algunos cafés también sirven helados, mientras que otros ofrecen tragos en el bar. Al igual que en los restaurantes, no hay necesidad de apresurarse, por lo que puedes quedarte a disfrutar del ambiente una vez que terminas tu pastel o bebida.

Solo con caminar por ahí descubrirás lo que todos sabemos: que los húngaros adoran los dulces, hecho que es evidente en la gran cantidad de pastelerías y panaderías que encontrarás en todas partes.

La mayoría de las tortas de la gastronomía húngara son más secas de lo que estamos acostumbrados, mientras que los pasteles con frutas y cremas son delicadamente húmedos.

El Flódni, por ejemplo, es un pastel típico de Europa Central formado por capas de manzanas, semillas de amapola y nueces, y que sólo encontrarás en el Café Noé, en Wesselényi u. 13. Allí tienen también una buena selección de pasteles para diabéticos.

Sin embargo, el postre original de Hungría es la exquisita torta Dobos, un pastel de varias capas intercaladas de masa dulce y chocolate, con una ligera capa caramelizada.

Y si quieres probar los mejores Meggyes rétes (retés es un strudel), solo tienes que visitar el Rétesbar, en Balta köz 4 - en el distrito de la colina del castillo -, que sirve deliciosas variantes como el Mákos rétes (de cerezas ácidas), Alma rétes (de manzanas) y Szilva rétes (de ciruela), según la temporada.

Lo mejor es que muchas de las pastelerías más famosas de Budapest son también los mejores cafés. En el corazón de la ciudad, la más famosa de todas es Gerbeaud, en la plaza Vörösmarty, abierta en 1858 y conocida en todo el mundo.

Hauer, en Rákóczi út, y Ruszwurm en el barrio del Castillo, también son populares. Y no te pierdas la oportunidad de tomar tu café y pasteles en auténtica porcelana Zsolnay en el Café Zsolnay del Hotel Béke, en Teréz körút.

Otras cafeterías famosas son el New York Café, el Centrál Café, Auguszt, Lukács y el Múzeum Café and Restaurant. Escrito por Veronica.